Публикувам абстракт от ревю на Американската Диетична Асоциация. Хареса ми ясно изразената позиция и добрата обосновка. Темата е интересна и контроверзна и често съм въвлечена в дискусии за вегетарианския ми начин на хранене. С времето се научих да подминавам неоснователно подхвърлени забележки от хора без никакво понятие за това как не ми достига витамин B12 или не мога да си набавям есенциалните мастни киселини…

“Позицията на Американската Диетична Асоциация е, че правилно планираните вегетариански диети, включително пълно вегетариански или вегански, са здравословни, хранително адекватни и могат да предоставят ползи за здравето в превенцията и лечението на някои болести. Добре планираните вегетариански диети са подходящи за хората по време на всички етапи от жизнения цикъл, включително по време на бременност, кърмене, ранно детство, детството и юношеството, както и за спортисти. Вегетарианската диета се определя като такава, която не включва месо (включително птици) или морски дарове, или продукти, съдържащи тези храни. Тази статия разглежда актуални данни, свързани с ключови хранителни вещества за вегетарианци, включително протеин, N-3 мастни киселини, желязо, цинк, йод, калций и витамини D и Б-12. Вегетарианската диета може да посрещне настоящите препоръки за всички тези хранителни вещества. В някои случаи, добавки или обогатени храни могат да доставят полезни количества на важни хранителни вещества. Обосновано с доказателство ревю показа, че вегетарианската храна може да бъде адекватно храненето по време на бременност и да доведе до положителни резултати за здравето на майката и новороденото. Резултатите от аргументирано ревю показа, че вегетарианската диета се асоциира с по-малък риск на смърт от исхемична болест на сърцето. Установено е, че вегетарианците имат по-ниски нива на LDL-холестерол (бел. Solley “лошият” холестерол), по-ниско кръвно налягане (бел. Solley асоциира се с по-дълга продължителност на живота) и по-нисък риск от хипертония и диабет тип 2, отколкото не-вегетарианците. Освен това, вегетарианци са склонни да имат по-нисък индекс на телесна маса (BMI) и по-нисък риск за ракови заболявания. Характеристики на вегетарианската диета, които могат да намалят риска от хронични заболявания са по-нисък прием на наситени мазнини и холестерол и по-високи количества на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки, соеви продукти, фибри и фитохимикали. От съществено значение за индивидуалната оценка на хранителния режим е разнообразието на хранителните диети сред вегетарианците. В допълнение към оценката за адекватност на диетата, специалисти по храните и храненето могат да играят ключова роля в обучението на вегетарианците за източниците на специални хранителни вещества, избора при покупка на храни и подготовката им, и така модифицираната диета да отговори на техните нужди.”

It is the position of the American Dietetic Association that appropriately planned vegetarian diets, including total vegetarian or vegan diets, are healthful, nutritionally adequate, and may provide health benefits in the prevention and treatment of certain diseases. Well-planned vegetarian diets are appropriate for individuals during all stages of the life cycle, including pregnancy, lactation, infancy, childhood, and adolescence, and for athletes. A vegetarian diet is defined as one that does not include meat (including fowl) or seafood, or products containing those foods. This article reviews the current data related to key nutrients for vegetarians including protein, n-3 fatty acids, iron, zinc, iodine, calcium, and vitamins D and B-12. A vegetarian diet can meet current recommendations for all of these nutrients. In some cases, supplements or fortified foods can provide useful amounts of important nutrients. An evidence-based review showed that vegetarian diets can be nutritionally adequate in pregnancy and result in positive maternal and infant health outcomes. The results of an evidence-based review showed that a vegetarian diet is associated with a lower risk of death from ischemic heart disease. Vegetarians also appear to have lower low-density lipoprotein cholesterol levels, lower blood pressure, and lower rates of hypertension and type 2 diabetes than nonvegetarians. Furthermore, vegetarians tend to have a lower body mass index and lower overall cancer rates. Features of a vegetarian diet that may reduce risk of chronic disease include lower intakes of saturated fat and cholesterol and higher intakes of fruits, vegetables, whole grains, nuts, soy products, fiber, and phytochemicals. The variability of dietary practices among vegetarians makes individual assessment of dietary adequacy essential. In addition to assessing dietary adequacy, food and nutrition professionals can also play key roles in educating vegetarians about sources of specific nutrients, food purchase and preparation, and dietary modifications to meet their needs.

J Am Diet Assoc. 2009;109: 1266-1282.

Ако се интересувате от пълния текст, може да го прочетете на The Vegetarian Resource Group.